الفلافل

[moni moon]

* لتحضير الفلافل يلزمك:

ـ كوبان من الفول المقشر.

ـ نصف كوب من الحمص.

ـ 3 رؤوس ثوم.

ـ 3 بصلات.

ـ نصف باقة من الكزبرة الخضراء.

ـ نصف كوب من البقدونس المفروم.

ـ ملعقتا طعام من الملح.

ـ ملعقتا طعام من الدقيق.

ـ ملعقة صغيرة من البهار.

ـ ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.

ـ نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

ـ نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

ـ نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

ـ نصف ملعقة صغيرة من الكربونات.

ـ 3 ملاعق صغيرة من «البايكنغ باودر».

ـ خمسة اكواب زيت نباتي لقلي الاقراص.

* طريقة التحضير:

ـ ينقّى الفول والحمص من الاوساخ وينقعان في الماء مدة 12 ساعة او ليلة كاملة يصفى الفول والحمص من الماء ثم يقشر البصل والثوم وتفرم جميعيا بالمطحنة.

ـ تفرم الكزبرة والبقدونس.

ـ تخلط جميع المواد بعضها مع بعض جيدا ثم تفرم فرما ناعما.

ـ يضاف الى الخليط الملح والتوابل والكربونات والبايكنغ باودر وتعجن باليد جيدا.

ـ يترك الخليط جانبا مدة ساعة ونصف الساعة ثم يعجن مرة ثانية.

ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية.

ـ وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة او بملعقة طعام ويستعان لذلك ببل اليد بقليل من الماء.

ـ تقلى الاقراص في الزيت حتى تحمر قليلا.

ـ تقدم الفلافل خاصة مع سلطة البقدونس والبندورة.

ـ يضاف اليها الطرطور المصنوع من الطحينة والحامض والثوم

[سيرا]

[~ ShOoSho ~]

يسلموووووووووو على الموضوع