مجموعة شوربات

[ام مودة]

شوربة البطاطا و الجزر

المقادير

1 بطاطا(بحجم كرة التنس)(كوب كبير لجبنة الكريم )
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
1 كوب جبنة شيدر مبشور
1 كوب جزر مقطع الى مكعبات
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
3 كوب ماء
ملح و فلفل

الطريقة

توضع البصلة و البطاطا (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء و الجزر على نار عالية و عند بدء الغليان - تقلل النار و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم إرفعي الشوربة(الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء(الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ضعي الجبنة ثم أرجعيها على النارالهادئة مع التحريك لمنعإلتصاقها و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الملح و الفلفل (حسب الرغبة ).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم قدميها ساخنة و رشي السطح بالكزبرة المفرومة (ممكن عصر الليمون عليها خلال تناولها)............ و بالعافية.


========================

شوربة الحمص

المقادير

1 كوب حمص(كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)(منقوع بماء عادي 12 ساعة و مغسول )
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
2 ملعقة كبيرة شعرية
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
عصير ليمونة كبيرة (بحجم كرة التنس)
ملح
ماء (يكفي لتغطية الحمص و يرتفع عنه 2 سم)

الطريقة

يوضع الحمص و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى ينضج الحمص مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي للحمص).
ثم أرفعي الحمص (الناضج) عن النار و غطيه حتى يدفأ ثم إخلطيه بخلاط العصير (إطحنيه جيدا) و زيدي عليه كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ثم أرجعيه على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الشعرية والزيت و قللي النار حتى تنضج الشعرية و ضعي الملح (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي الكزبرة الخضراء المفرومة على السطح و قدميها ساخنة............ و بالعافية

.
===========================


شوربة الملفوف

المقادير

1 كوب ملفوف مقطع الى شرائح طويلة و رفيعة مثل الشعرية (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
2 فص ثوم
1 كوب جبنة شيدر مبروشة
2 ملعقة كبيرة شعرية (أي نوع)
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف(مفروك)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
3 كوب ماء
ملح و فلفل


الطريقة

توضع البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء و الثوم على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم أرفعي البصلة (الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء (الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ضعي الملفوف و الشعرية ثم أرجعيها على النار العالية مع التحريك و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الجبنة و قللي النار حتى ينضج الخليط و تذوب الجبنة و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة ).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي النعناع على السطح قدميها ساخنة............ و بالعافية.

========================

شوربة الدجاج و الأرز

المقادير
4 اكواب مرق دجاج
شرائح دجاج
ربع كوب أرز أو شعرية
بيضتان
ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح و فلفل أسود
ثلاث ملاعق كبيرة طحين
2 كوب حليب سائل

الطريقة


- نغلي ماء المرق و نذوب الطحين بالحليب و نخلط الجميع و يترك على النار.

- يضاف الأرز المغسول على المرق حتى ينضج مع الملح

- يضاف البيض المخفوق مع الليمون مع قليل من من المرق ثم يخلط بالمرق على النار
مع التحريك على نار خفيفة و يرفع من النار عندما يغلي الحساء.

========================

شوربة الدجاج مع الصويا

المقادير
دجاجة متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
5 أكواب مرق الدجاج
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج و ناعم
ربع رزمة من المعكرونيه الطويله الاسيوية
ماء لسلق المعكرونيه
رشة ملح حسب الذوق

الطريقة

- نسلق المعكرونيه بالماء حتى تطرى قليلا ثم تصفى و تغسل بماء بارد.

- نضع مرق الدجاج على النار ثم نضيف الزنجبيل و الملح و الصلصة مع قطع الدجاج.

- تضاف المعكرونية و تترك على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار و تقدم ساخنة.

========================


شوربة الربيان

المقادير
نص كوب شعرية
كوب ربيان صغير مسلوق
كوب طماطم مفروم
نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة اكل زيت دوار الشمس
ملعقة اكل ريحان مفروم
2 ملعقة اكل معجون طماطم
مكعب خضار
3 كوب ماء
ملح

الطريقة
- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار و الربيان و يقلب جيدا على نار متوسطة
الحرارة لمدة سبع دقائق.
- يضاف الطماطم، معجون الطماطم و الريحان و يقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء،
الملح و الشعرية و يترك على نار هادئة حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة.

======================

حساءالعدس بالشعيريه

المقادير

كاسه عدس احمر ، نصف كاسه شعيريه مكسره قطع صغيره ، بصله مفرومه ، ربع كاس زيت ، 2 مكعب ماجي ، 7 كاسات ماء ، نصف ملعقه طعام ثوم ، نصف ملعقه شاي كمون ،
الطريقه :
يوضع العدس في القدر مع الماء ويرفع عليه النار ويوضع عليه الكمون والثوم ويترك الى ان ينضج العدس
يترك الى ان يبرد قليلا ويوضع في الخلاط ويخلط
نعيد العدس الى القدر ويرفع عليه النار ويوضع عليه الماجي والشعيريه
يقلب البصل مع الزيت الى ان يصبح لونه ذهبي ويوضع على العدس ويترك الى ان تنضج الشعيريه


================================


حساء الجزر بالكمون

المقادير
1 حبة بطاطس مقطع ، 1/2 كيلو جزر مقطع حلقات ، بصلة واحدة مفرومة ، مكعب ماجي (دجاج) ، 4 كوب ماء ملح ، فلفل اسود ، ملعقة شاي كمون ، ملعقتين زيت عصير ليمون للتقديم

الطريقه
يسخن الزيت ويضاف البصل اليه ويشوح به قليلا ثم يضاف اليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ثم يضاف اليه الملح والفلفل والكمون ويضاف اليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر يرفع من على النار وتوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلا نوعا ما ونضيف قليلا من الماء اذا احتاج الامر حتى لا تكون ثقيلة جدا توضع على النار مرة اخرى لمدة خمس دقائق فقط عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة


================================

حساء الذره المكسيكيه

المقادير
ملعقة طعام زيت ذرة
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة
1/2 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)
3 اكواب مرق دجاج
1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود
نصف فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة للتزيين

الطريقه

1- يسخن الزيت في المقلاة ثم يوضع البصل المفروم والفلفل الاحمر ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تطرى ، ثم يضاف اليها الذرة وتقلب لمدة دقيقتين
2 - يوضع المزيج في خلاط ويفرم حتى ينعم ويضاف قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة
3 - ثم يوضع في وعاء الطبخ ويحرك بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه ويتبل... تترك حتى يغلي لمدة5 دقائق
4 - توضع الكريمة وتحرك برفق
5 - تقدم الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم ينثر الفلفل الاحمرالمقطع للتزيين
((( ملاحظة ))) في حالة إعادة التسخين ، تسخن مع عدم الغليان .

============================


حساءالدجاج بالمعكرونة

المقادير

5 اكواب مرقة دجاج
ملح + فلفل
2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
3 أعواد بصل أخضر
عودين كرفس
2/1 معكرونة صغيره أو اسبكاتي
كوب مشروم مقطع شرائح
جزرتين

الطريقة
- يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
- يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم .

===============================


حساء الطماطم مع الشوفان

المقادير
2/1 كوب شعيرية
2 ملعقة زيت ذره
كوب بصل مفروم
كوب طماطم مفروم
كوب خضار مشكله
4 ملاعق كبيرة معجون الطماط
6 أكواب ماء
2 كوب ماء دجاج
4 ملاعق كبيرة شوفان
ملح + فلفل

الطريقة
- تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويترك على نار متوسطه حتى تستوي الخضار .
- ثم تترك حتى تبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر البصل بالزيت ثم يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و تضاف مرق الدجاج .
- تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم تقدم .

=============================


شوربة المشروم

مشروم طازج مقطع الكمية تعتمد على القدر الذى تريدى ان تعملى فيه الشوربة
بصل مفروم
حليب او كريمة حمراء ك د دى
طحين ملعقتين
ليمون و فلفل ابيض و ماجى
3 قطع توست مقطع قطع صغيرة محمصة على النار

الطريقة

احمسى البصل بقليل من الزيت الى ان يصبح لونه وردى ثم اضيفى المشروم مع البصل الى ان يذبل قليلاً ثم اضيفى الماجى ازيلى منه كم حبة مشروم على جنب أضيفى ملعقتين طحين ثم ماء ساخن الى ان تغلى اطفئى النار .

و ضعى الخليط بالخلاط الكهربائى ثم ارجعيه الى القدر و ضيفى الليمون و الفلفل اضيفى الحليب دقيقتين على النار قبل ان يغلى اضيفى المشروم الذى ازلتيه على جنب الى الخلطة
و رشيه بقليل من البقدونس المفروم . و حضرى قطع التوست على جنب مع الطبق. و بالهنا و الشفا

==================

شوربة البروكلى

كيس بروكلى مثلج
بصل مفروم
2 بطاط متوسط الحجم
كم عود كرفس
ماجى
فلفل و قليل من الكمون
جبن كرافت مبشور

الطريقة
احمسى البصل و قليل من الثوم ثم اضيفى البروكلى و الكرفس و الفلفل و الكمون و الماجى و ضعيه على جنب

قطعى البطاط الى قطع صغيرة ثم ضيفيه الى الماء الى ان يستوى ثم ضيفيه الى خلطة البروكلى و اتركيه يتجانس على النار الى ان يغلى كله

ضعيه فى الخلاطة الكهربائية ثم ديريه فى القدر اضيفى الليمون عليه.

عند التقديم اضيفى قليل من الجبن المفروم ثم ضعى الشوربة فوقه


=========================

شوربة الشعيرية بالكفتة

المقادير

الكفتة ..<نصف كيلوا لحمة مفرومة
2 بصلة مفرومة ناعم
ملح +فلفل أسود + 1 م ك ثوم مهروس
مقادير الشوربة:
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروس
1 ونصف كاس طماطم مطحونة + 1 م ك صلصه طماطم
2م ك زيت
حوالي 12 كاسات ماء ساخن
ملح – فلفل أسود- كمون
ا باكت شعيريه

الطريقة
1- أولا نعمل الكفتة بخلط جميع مقاديرها وتكور (نعملها على شكل كور صغيره) وتترك جانبا .
2- يوضع الزيت والبصل والثوم في قدر ويرفع على النار مع التحريك حتى يصفر لونه .
3- يضاف الطماطم وملعقة الصلصة والملح والبهارات 0 ويترك حوالي 10 دقائق حتى يتسبك ثم يضاف الماء المغلي ويترك حتى يغلي ..ثم تضاف الشعيرية وتترك لمدة عشر دقائق ..ثم تضاف الكفتة ويترك الجميع حتى ينضج لمدة حوالي ربع ساعة .
بالإمكان زياده كميه الماء اذا استدعى الأمر 0 تغرف في طبق التقديم ويرش الوجه بالكزبرة
الخضراء .

==========================

يتبـــــــــــــــــــــــــــــــع

[moni moon]